Descripción
El Kitchen Display System (KDS) es la pantalla de cocina que muestra todos los pedidos activos en tiempo real. Permite al personal de cocina gestionar el flujo de elaboración, controlar tiempos y coordinar la producción con los dispositivos de cocina.
Acceso
- Ruta:
/app/pedidos - Requisitos: Disponible para todos los roles
Funcionalidades
Vista Principal
Pantalla con todos los comandas/pedidos activos organizados por mesa:
- Tarjetas de pedido: Cada comanda se muestra como una tarjeta con la mesa, hora de inicio y productos
- Colores por mesa: Cada mesa tiene un color asignado para identificación rápida
- Tiempo transcurrido: Cronómetro visible que indica cuántos minutos lleva el pedido
- Indicador de estado: Badge que muestra el estado actual de cada comanda
Estados de Elaboración
Cada comanda puede estar en uno de estos estados:
| Estado | Descripción |
|---|---|
| Pendiente | Pedido recién creado, esperando ser procesado |
| En proceso | Cocina ha comenzado la elaboración |
| Hecho | El pedido está listo para servir |
Gestión de Estados
- Avance manual: Pulsar sobre el estado para cambiarlo al siguiente paso
- Avance automático: Si está habilitado en ajustes, el estado avanza automáticamente según el dispositivo
- Volver atrás: Posibilidad de revertir un estado si es necesario
Barras de Progreso de Elaboración
Para cada comanda, se muestra una barra de progreso que indica:
- Tiempo estimado vs real: Comparación visual del tiempo de elaboración
- Alerta de overtime: Indicador visual cuando un pedido excede el tiempo esperado
- Etapas: Progreso a través de las etapas de elaboración definidas
Vista por Grid (Dispositivos)
Vista alternativa que organiza los pedidos por dispositivo de cocina:
- Hornos, freidoras, plancha, etc.: Cada dispositivo tiene su zona
- Cola de dispositivos: Pedidos en espera para cada dispositivo
- Siguiente en cola: Indicador del siguiente pedido a procesar
Panel de Dispositivos
Muestra el estado de cada dispositivo de cocina:
- En uso: Dispositivo ocupado con un pedido
- Libre: Dispositivo disponible
- Cola: Número de pedidos en espera
- Siguiente: Pedido que será el próximo en procesarse
Funciones por Pedido
- Completar pedido: Marcar como hecho para servir
- Eliminar pedido: Cancelar un pedido (con confirmación)
- Ver detalles: Expandir para ver todos los items del pedido
- Añadir comentario: Notas especiales visibles para cocina
- Restaurar ingredientes: Si se cancela un pedido, se devuelven los ingredientes al stock
Vista de Resumen
- Pendientes: Total de pedidos esperando elaboración
- En proceso: Pedidos siendo preparados
- Completados: Pedidos listos para servir
Actualización en Tiempo Real
El KDS se actualiza automáticamente mediante suscripciones:
- Nuevos pedidos: Aparecen instantáneamente al crearse desde el POS o Comandas
- Cambios de estado: Reflejados en tiempo real
- Pedidos completados: Se muestran como completados sin necesidad de recargar
Flujo típico de uso
- El camarero crea un pedido desde el POS o Comandas
- El pedido aparece automáticamente en el KDS como "Pendiente"
- El cocinero cambia el estado a "En proceso" cuando comienza a prepararlo
- Se puede monitorizar el progreso y tiempos
- Al completar, se marca como "Hecho"
- El camarero sirve al cliente y el pedido se cierra
Relación con otras secciones
- POS: Los pedidos creados en POS alimentan el KDS
- Comandas: Las comandas creadas manualmente también aparecen aquí
- Inventario: Al completar un pedido, se descuentan los ingredientes
- Dispositivos (Ajustes): Configuración de dispositivos de cocina disponibles
- Plano de cocina: Distribución visual de dispositivos