Descripción
La sección de Inventario permite gestionar todos los ingredientes del restaurante. Control de stock por ingredientes, gestión de lotes con caducidad, asignación a áreas y seguimiento de precios.
Acceso
- Ruta:
/app/inventario - Requisitos: Rol de Cocinero o superior
Funcionalidades
Lista de Ingredientes
Vista principal con todos los ingredientes:
- Filtros por área: Todos, Cocina, Bar, Almacén
- Paginación: 15 ingredientes por página
- Búsqueda: Buscar ingredientes por nombre
- Indicador de stock: Badge de estado (En stock, Stock bajo, Crítico)
- Información por ingrediente: Nombre, unidad, área, stock actual, stock mínimo
Estados de Stock
Cada ingrediente tiene un estado calculado automáticamente:
| Estado | Condición | Color |
|---|---|---|
| En stock | Stock > stock mínimo | Verde |
| Stock bajo | Stock ≤ stock mínimo | Amarillo |
| Crítico | Stock = 0 o muy bajo | Rojo |
Crear Nuevo Ingrediente
Formulario para añadir un ingrediente:
| Campo | Descripción |
|---|---|
| Nombre | Nombre del ingrediente |
| Unidad de medida | kg, g, l, ml, cl, unidad, paquete, bote, caja, botella |
| Área | Cocina, Bar o Almacén |
| Stock actual | Cantidad disponible |
| Stock mínimo | Umbral para alertas |
| Precio | Precio de compra por unidad |
| Proveedor | Proveedor asociado (opcional) |
Gestión de Lotes
Cada ingrediente puede tener múltiples lotes:
- Crear lote: Registrar un lote nuevo con cantidad y caducidad
- Caducidad: Fecha de caducidad del lote
- Consumo preferente: Fecha de consumo preferente
- Eliminar lote: Borrar un lote (con confirmación)
- Stock total: El stock del ingrediente es la suma de todos sus lotes
Historial de Lotes
Para cada ingrediente, se puede ver:
- Lotes activos: Lotes con stock disponible
- Lotes caducados: Lotes que han pasado su fecha de caducidad
- Lotes por caducar: Lotes que caducan en los próximos días
- Consumo: Registro de consumo de cada lote
Edición de Ingredientes
- Editar: Modificar nombre, unidad, área, stock mínimo, precio, proveedor
- Eliminar: Borrar un ingrediente (con confirmación)
- Cambio de precio: Actualización del precio de compra
Unidades de Medida
Ingredientes soportan múltiples unidades:
| Categoría | Unidades |
|---|---|
| Masa | g, kg |
| Volumen | ml, cl, l |
| Unidad | unidad, paquete, bote, caja, botella |
Las unidades personalizadas se configuran en la sección de Ajustes.
Áreas de Almacenamiento
Los ingredientes se organizan por área:
- Cocina: Ingredientes para la elaboración de platos
- Bar: Ingredientes para bebidas y cócteles
- Almacén: Productos de almacenamiento general
Relación con otras secciones
- Menú (Platos): Las recetas de los platos usan estos ingredientes
- Alertas: Stock bajo genera alertas automáticas
- Compras: Se pueden reponer ingredientes desde la sección de compras
- Proveedores: Cada ingrediente puede tener un proveedor asociado
- POS: El descuento de stock se hace automáticamente al vender
- KDS: El descuento de ingredientes se al completar pedidos
- Lotes: Gestión de lotes con caducidad integrada