Descripción
La sección de Informes ofrece herramientas de análisis detallado del negocio. Incluye informes de ventas, análisis ABC de la carta y previsión de demanda para una toma de decisiones basada en datos.
Acceso
- Ruta:
/app/informes - Requisitos: Rol de Administrador
Funcionalidades
Pestañas Disponibles
| Pestaña | Descripción |
|---|---|
| Ventas | Informe detallado de ventas por periodo |
| Análisis Carta | Análisis ABC de la rentabilidad de platos |
| Previsión | Predicción de demanda futura |
Informe de Ventas
Selector de periodo:
- 7 días — Última semana
- 30 días — Último mes (por defecto)
- 90 días — Últimos tres meses
KPIs principales:
- Ingresos totales del periodo seleccionado
- Número total de pedidos
- Ticket medio (ingresos / pedidos)
Gráfico de ventas diarias:
- Barras por día: Ingresos de cada día
- Eje X: Fechas
- Eje Y: Importe en euros
- Tooltip: Detalle por día al pasar el ratón
Ventas por categoría:
- Gráfico circular: Distribución de ingresos por categoría de platos/bebidas
- Porcentajes: Participación de cada categoría
- Leyenda: Identificación de cada segmento
Top productos más vendidos:
- Ranking: Los 10 productos más vendidos
- Unidades vendidas
- Ingresos generados
- Posición en el ranking
Exportar a CSV:
- Botón CSV: Descarga un archivo con todos los datos del informe
- Formato: Compatible con Excel y hojas de cálculo
- Contenido: Todos los datos del informe en formato tabular
Análisis ABC de Carta
Análisis de rentabilidad de cada plato de la carta:
Clasificación ABC:
| Clase | Significado | Color |
|---|---|---|
| A (Estrella) | Alta rentabilidad, bajo coste de materia | Verde |
| B (OK) | Rentabilidad media | Amarillo |
| C (Revisar) | Baja rentabilidad, alto coste | Rojo |
Métricas por plato:
- Nombre del plato
- Grupo/categoría
- Precio de venta
- Coste de materia prima
- Food Cost %: Porcentaje del precio que supone el coste de materia
- Margen %: Porcentaje de beneficio
- Clasificación ABC
Interpretación:
- Clase A: Platos muy rentables, priorizar en la carta
- Clase B: Rentabilidad aceptable, mantener
- Clase C: Revisar precios o receta para mejorar rentabilidad
Exportar a CSV:
- Descarga: Archivo con todos los platos y su análisis
- Análisis: Compatible con Excel para análisis personalizado
Previsión de Demanda
Análisis predictivo basado en datos históricos:
Información proporcionada:
- Predicción de ventas para los próximos días
- Patrones detectados: Tendencias, estacionalidad
- Recomendaciones: Sugerencias de stock y personal
Datos de entrada:
- Histórico de ventas: Datos de ventas anteriores
- Estacionalidad: Patrones por día de la semana y época del año
- Tendencias: Evolución general del negocio
Relación con otras secciones
- Ventas: Los datos de ventas alimentan los informes
- POS: Las ventas del POS se incluyen en el análisis
- Menú (Platos): El análisis ABC usa los precios y costes de los platos
- Inventario: Los costes de materia prima se calculan desde el inventario
- Dashboard: Los KPIs del dashboard complementan estos informes
- Delivery: Los pedidos de delivery se incluyen en las ventas